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by shradha tulsyan | AUG 31,
2025
खाने का स्वाद बना सकता है तड़का लगाने का गलत तरीका, जान लें मसालों की खास बात
मसाले जलने से स्वाद कड़वा हो जाता है, जानिए परफेक्ट तड़का लगाने के आसान और असरदार उपाय।
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मेथी दाना, राई, जीरा, लहसुन-अदरक और पिसे मसाले कुछ ही सेकेंड्स में जल सकते हैं, इनका खास ध्यान रखें।
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कौन से मसाले जल्दी जलते हैं
ठंडे तेल में मसाले डालना, बासी मसालों का इस्तेमाल, या बहुत ज्यादा मसाले डालना इन्हें अवॉयड करें।
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तड़के में आम गलतियां
तेल पहले अच्छी तरह गर्म करें, फिर ही साबुत मसाले डालें। ठंडे तेल में मसाले अपना स्वाद नहीं छोड़ते।
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तेल सही तापमान पर गर्म करें
पहले साबुत मसाले तड़काएं, इसके बाद ही प्याज-टमाटर या सब्जी डालें। पिसे मसाले नमी के बाद डालना बेहतर।
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मसाले डालने का ठीक क्रम
तेज आंच पर पिसे मसाले तुरंत जल जाते हैं, इसलिए तड़का हमेशा धीमी या मीडियम आंच पर लगाएं।
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फ्लेम धीमा रखें
पुराने, बासी मसाले जलने की संभावना बढ़ाते हैं। हमेशा नए, खुशबूदार मसाले चुनें।
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